Volcán de Chocolate

Maridaje

El acompañamiento ideal para este exquisito plato:

Merlot: Color rojo rubí brillante de baja intensidad, aroma atractivo, complejo, con mucha fruta roja roja y notas de frambuesa y cherry maduro que se entremezclan con sutiles aromas a flores secas, tabaco, rosas y vainilla. En boca se siente con mucha fruta fresca.

Ingredientes

  • 115 Gr. Chocolate Semi Amargo
  • 115 Gr. Mantequilla
  • 100 g azúcar glass
  • 3 huevos
  • 90 g harina
  • Nata líquida, helado de vainilla o plátano para acompaña

Tiempo de preparación

15 Minutos.

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Preparación

Un Postre semi caliente con aire casero. Evoca patagónicos inviernos y Merlot Castillo de Molina, de final largo y persistente.

  1. Engrasar con un poco de aceite 8 moldes medianos de suflé y colocarlos en el horno.
  2. Precalentar el horno a 220º.
  3. En un bowl mezclar el chocolate y la mantequilla y meterlo en el microondas 1 minuto a la máxima potencia (si la mantequilla no está totalmente derretida, ponlo un poco más). Mezcla bien con unas varillas o un tenedor, hasta asegurarte que no hay grumos de chocolate.
  4. Añadir el azúcar y mezclar hasta que forme una pasta homogénea, incorporar los huevos y la harina, e integrarlo todo muy bien.
  5. Echar la mezcla entre los moldes sin llegar hasta arriba, ya que crecerán un poco, y meterlos al horno unos 10 minutos, de esta forma se cocinará por fuera, pero quedará líquido por dentro.
  6. Sacar los volcanes del horno y dejar reposar un ratito hasta que temple. Desmoldar con mucho cuidado, si es necesario, pasar por los bordes un cuchillo para despegarlas. Poner los volcanes hacia abajo en una fuente o platos individuales de postre y adornar con helado de vainilla, nata montada o plátano.
  7. Se puede dejar la masa preparada el día anterior, para ello rellena los moldes y guárdalos en la nevera tapados con papel trasparente. Calcula una hora antes de comer, sácalos del frío y luego hornéalos.