Gambas Picantes al Jerez

Maridaje

El acompañamiento ideal para este exquisito plato:

Chardonnay: Intenso color Amarillo brillante, en nariz compleja mezcla de frutos tropicales, plátano y chirimoyas con notas de avellana y toffee. Al paladar es cremoso y de muy buena acidez, donde vuelve a destacar sus frutas suaves y notas de vainilla.

Ingredientes

  • 12 Gambas frescas
  • 2 Cdas. de Aceite de Oliva
  • 2 Cdas. de Jerez Seco
  • 1 Chorrito de Tabasco, Sal y Pimienta

Tiempo de preparación

15 Minutos.

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Preparación

Las Gambas tienen frecuentemente un sabor dulce, que en contraste con la Pimienta hacen que sus texturas resalten. El Chardonnay Castillo de Molina es el complemento perfecto, gracias a su acidez y notas avainilladas.

  1. Arranque la cabeza de las gambas y pélelas, dejando la cola intacta. Haga una incisión a lo largo del lomo para extraer el hilo intestinal. Aclare las gambas bajo el chorro de agua fría y séquelas bien.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén de base gruesa y fría las gambas a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando, unos 2 o 3 minutos o hasta que adquieran un color rosado. Añada el jerez y sazónelas al gusto con sal y pimienta.
  3. Pase las gambas con su Salsa a una fuente. Pínchelas con palillos y sírvalas enseguida.