Berenjenas Rellenas

Maridaje

El acompañamiento ideal para este exquisito plato:

Chardonnay: Intenso color Amarillo brillante, en nariz compleja mezcla de frutos tropicales, plátano y chirimoyas con notas de avellana y toffee. Al paladar es cremoso y de muy buena acidez, donde vuelve a destacar sus frutas suaves y notas de vainilla.

Ingredientes

  • 6 Berenjenas
  • 1/4 de Taza de leche
  • 1/4 de Cebolla picada fina
  • 1 Cda. de Harina
  • 2 Huevos
  • Sal y Pimienta
  • 3 Cdas. de Queso Parmesano rallado
  • 3 Cdas. de Pan Rallado

Tiempo de preparación

10 Minutos

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Preparación

Maridar las Berenjenas Rellenas con Chardonnay es muy importante porque es un vino de alta consistencia y más cuerpo. Cumple en este caso dos funciones, potenciar adecuadamente las verduras y hacerle peso al queso parmesano.

  1. Las berenjenas se cortan en 2 a lo largo.
  2. Se les quita la pulpa cuidando de no romper la cáscara y se desaguan un rato. Se les pone en cada mitad un poco de aceite y se colocan al horno por unos minutos para que ablanden o se sancochan enteras.
  3. Se fríe la cebolla en mantequilla y aceite, bien sancochada se agrega la pulpa de las berenjenas picada fina. Se sazona y casi cocidas se les pone la harina y la leche. Se deja una crema blanda y jugosa; se saca del fuego y se agregan los huevos batidos. Con esto se rellenan las cáscaras sancochadas. Encima se les pone pedacitos de mantequilla y se espolvorea queso y pan rallado.
  4. Se rocía cada porción con una cda. de leche. Poner a horno caliente 10 minutos apróximadamente.
  5. Se puede agregar a este relleno 1/4 de carne molida.